Fuente: https://www.ecoticias.com/cambio-climatico/205212/puede-reducir-calentamiento-global-dieta-saludable
Una dieta equilibrada y rica en frutas, verduras, legumbres y cereales, no sólo
tiene efectos positivos en la salud, sino que además disminuye la emisión de
gases invernadero (GEI) originados por la dieta. Según el estudio 'Greenhouse
Gases emissions from the diet and risk of death and chronic diseases in the
EPIC Spain cohort', coordinado por investigadores de la Unidad de Nutrición y
Cáncer del Instituto Catalán de Oncología (ICO) y del Instituto de Investigación
Biomédica de Bellvitge (IDIBELL), y publicado recientemente en la revista
científica 'European Journal of Public Health'. Por otra parte, según los datos
arrojados por el trabajo, la reducción del consumo de carne roja y procesada no
sólo reduciría este tipo de emisiones, sino que mejoraría la 'salud
planetaria', ya que este tipo ge gases son los responsables del llamado cambio
climático.
Este hecho también tendría impacto directo con la salud humana, ya
que el nivel de los GEI derivados de la dieta afecta al riesgo de mortalidad
por enfermedades coronarias y diabetes tipo 2. Estos datos indican que habría
que reducir el consumo de carne roja y procesada y aumentar el consumo de
productos de origen vegetal, no sólo para prevenir estas enfermedades sino
también para reducir las emisiones de GEI y proteger la 'salud planetaria'. "Estos
datos demostrarían la profunda interrelación entre la salud humana y la 'salud
planetaria'", ha zanjado el primer autor de este estudio e investigador de
la Unidad de Nutrición y Cáncer del ICO-IDIBELL, Carlos A. González.
